低价中式餐饮单店，越做越拮据

低价中式餐饮单店，越做越拮据

餐饮行业，低客单价是硬伤。这个行业特性决定了，这个硬伤需要额外很多精力和手段来代偿。

把餐饮做成产品，像杭州的知味观，以包装食品拉动销量，试图以食品行业的介入来拉动经济。连锁店，以低付出的连锁品牌店增加销售收入。预制菜，以半加工食品，提高出餐效率，提高翻台率。办法都不错，但这是餐饮行业的天然缺陷，反而有些个小县城的中式餐饮客单还不低。使得这些餐饮店活的比城市里的一些中式餐饮好。

近些年，一些政策出台，吃喝请客之风被大大的遏制，使得城市里一些个大型中式餐饮店的营收大打折扣。中式餐饮在餐饮行业的优势就在于菜品吸引人，品牌知名度高。相对较高的客单价来说，活的要比同行其他餐饮类型好。

中式餐饮单店除了做出些名气，成为附近居民三五成群聚会吃喝的打卡消费地之外，没没啥出路。逢年过节倒是不错的销售旺季，搞搞年夜饭啥的。应该是一年里最好的冲刺阶段。平时就指望几个招牌菜做做外卖上些销量吧。